有一类营养,特别重要,却经常被人忽视

生活小常识 10-22 阅读:451 评论:0
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有一类营养,特别重要,但经常被人忽视,它就是膳食纤维。

膳食纤维是一种存在于部分水果、蔬菜和谷类中的一种多糖。通常情况下,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量;因此曾一度被认为是一种“无营养物质”,从而长期得不到足够的重视。

随着营养学和相关科学的深入发展,人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。

膳食纤维虽然难以被人体吸收,但膳食纤维可以被结肠菌群发酵,产生短链脂肪酸。长时间摄入膳食纤维,能预防缓解便秘等症状,还有助于调整肠道菌群,利于肠道的健康。

故膳食纤维算不算营养素的认识,几经反复,并被国际卫生组织在80年代后期,补充认定为第七类营养素,和传统的其他六大类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水,并列推荐;即膳食纤维是机体不可或缺的重要营养素。

膳食纤维是对人体有健康意义的碳水化合物

一、膳食纤维有哪些?

膳食纤维中主要的成分,通常是来自于植物细胞壁成分,包括纤维素、半纤维素和果胶等,在自然界中大概有上千种类的纤维素 。

许多食物中含有比较多的纤维素,比如各种豆、粗粮、蔬 菜以 及一些水果;但是纤维素本身并不好吃;纤维含量高的那些食物,不经过精加工口感往往比较差。近来随着社会的发展,人们现在也可以通过合成的方式来制造一些人工的纤维素,但是这类合成 膳 食纤维极少,故几乎所有的膳食纤维都是天然的。

二、可溶性膳食纤维与肠道健康

膳食纤维按溶解性能分为可溶性(水溶性)膳食纤维和不可溶性(非水溶性)膳食纤维两种。

膳食纤维是对人体有健康意义的碳水化合物

可溶性膳食纤维包括果胶、藻胶、树胶、豆胶和部分半纤维素,存在于水果、海藻类、谷类、豆类中;不可溶性膳食纤维包括纤维素、部分半纤维素和木质素,存在于蔬菜、水果、谷类中。

可溶性膳食纤维所包含的双歧因子是双岐杆菌等有益菌(益生菌)有效增殖的培养基,对于确保肠道的微生态平衡具有极其重要的作用。

双歧因子属于可溶性膳食纤维,人体摄入适量的可溶性膳食纤维,可以有效地调整肠道的微生态平衡。魔芋中的葡甘露聚糖是目前发现的最优秀的可溶性膳食纤维,葡甘露聚糖是由葡萄糖和甘露糖残基聚合而成的一种天然高分子多糖,它能刺激双歧杆菌和乳酸菌尤其是抗肿瘤的双歧杆菌的生长,具有极好的保健作用。

可溶性膳食纤维还有许多功能性低聚糖:低聚异麦芽糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖、低聚龙胆糖、水苏糖、棉籽糖等。

膳食纤维是对人体有健康意义的碳水化合物

在日常饮食中,可以选用魔芋素食品(或魔芋胶囊)、玉米、燕麦、荞麦、小麦麸、果冻、果酱、苹果、柑橘、葡萄、海藻类、豆类等食品,从中获得必要的可溶性膳食纤维,由此也就获得了所需要的双歧因子。也可以根据自身健康的需要选择双歧因子胶囊或双歧杆菌胶囊,还可以食用含有双歧因子或双歧杆菌的乳制品等食品。

肠道微生态科学是关系人类的疾病、健康和寿命的一门新兴的学科,科学家揭示了人类生命保护神肠道有益菌群与腹泻、便秘、肠炎、肝病、癌症、心脑血管病、糖尿病以及寿命的密切关系。

如今各种含有双歧因子和双歧杆菌的保健品风靡世界,关于有益菌的研究已经成为国际上的热门研究课题。根据双歧因子和双歧杆菌等有益菌群独特的功效、独特的防病治病方式以及对人体健康的重要作用,已经生产出了许多的“益生菌制剂”。

从目前人们发现的功能看,双歧因子和双歧杆菌治病和保健的范围越来越广,尤其是一些令医学界非常头疼的慢性疾病和疑难杂症,几乎都在它的作用范围之内。

更值得一提的是,双歧因子已经被人们从保健食品领域推向了非处方药领域。在对于癌症的治疗中,双歧杆菌已被当作处方药使用。在对于慢性腹泻的治疗中,已将双歧杆菌作为首选药物。

随着微生态学、微生态疗法不断地取得新的进展,将使医药医疗领域从“抗生素时代”走向“微生态时代”,为人类健康带来一场具有深远意义的革命。

三、膳食纤维是重要的营养素

(一) 膳食纤维过少可导致疾病

过去人们对膳食的兴趣一直反复游弋于“粗粮”与“细粮”之间。直到20世纪60年代,几位英国医生报道某些非洲国家的居民,由于食用高纤维食物,平均每日粗纤维摄入量高达35~40克,糖尿病和高脂血症等疾病的发病率比膳食纤维摄入量仅为4~5克的欧美国家的居民明显降低,从此唤起了人们对膳食纤维的重视。

同时认识到膳食纤维的摄入量的降低,可导致一些所谓“现代文明病”的出现,如肥胖症、糖尿病、高脂血症等;和一些与膳食纤维过少相关疾病发病率的日渐增高,如肠癌、便秘、肠道息肉等。

(二)膳食纤维的有益作用

1、抗腹泻作用,如树胶和果胶等,在膳食中加入纤维可帮助改善腹泻问题;

2、预防某些癌症,如肠癌等;

3、治疗便秘,膳食纤维有助于让大便更软和排便更规律;

4、解毒作用;

5、预防和治疗肠道憩室病;

6、辅助治疗胆石症;

7、降低血液胆固醇和甘油三酯;

8、控制体重等作用;

9、降低成年糖尿病患者的血糖,充分摄入膳食纤维还可帮助降低您发生心脏疾病、脑卒中和2型糖尿病的风险。

四、人体每日需要多少膳食纤维?

国际权威医学杂志《柳叶刀》曾发表了新西兰奥塔哥大学的一项研究结果,这项综合了全球200多项研究的荟萃分析显示,增加膳食纤维摄入与冠心病、糖尿病、肠癌等多种疾病的风险下降有关,可使人群的全因死亡风险下降15%。

此研究共收集了全球185项前瞻性队列研究,接近1.35亿人的随访数据,纳入了4635名受试者参与的58项临床试验。

研究结果发现,将每天15~19克(相对最低)的膳食纤维摄入提高到35~39克(相对最高),全因死亡风险可下降15%,冠心病死亡风险下降31%,2型糖尿病风险下降16%,癌症死亡风险下降13%。因此该研究团队推荐的膳食纤维摄入量是25~29克左右。也就是说,人体补充膳食纤维可以参照这个推荐值。

膳食纤维是对人体有健康意义的碳水化合物

美国防癌协会则建议,每人每天应该摄入30~40克膳食纤维。中国营养学会推荐中国居民每天摄入膳食纤维为25g~35g;当然,老人、便秘、糖尿病等慢性病患者等特殊人群则需要更大的量。

目前,市面上有众多的膳食纤维产品,我们推荐高纤植物营养粉,这是一款深受会员欢迎的产品。

膳食纤维是对人体有健康意义的碳水化合物

高纤植物营养粉的膳食纤维来自圆苞车前子壳、糙米粉、麦芽糊精、菊粉、燕麦粉、苹果粉,含有均衡水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维。

膳食纤维是对人体有健康意义的碳水化合物

水溶性膳食纤维,能够溶于水中,并形成具有粘性的类凝胶状物质。在这种状态下,其能够吸收肠道中多余的糖分、脂肪、胆固醇等物质,并帮助排除体外。同时,能够帮助降低低密度脂蛋白胆固醇并帮助减少餐后血糖指数。

非水溶性膳食纤维,不可溶于水,但其可吸收15倍自身重量的水分,能帮助增加饱足感,并能够增加食物通过消化道的速率,促进身体规律。

膳食纤维是对人体有健康意义的碳水化合物

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